七次定型的芒果巧克力芝士蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的七次定型的芒果巧克力芝士蛋糕做法

看起来不算太惊艳的芒果巧克力芝士蛋糕，但细数一下居然有6层，总共七次冷藏定型，真是一个费心思的蛋糕。而且味道真的很惊艳，是这段时间做的芝士蛋糕里面我最喜欢的一个。

用料  

七次定型的芒果巧克力芝士蛋糕的做法  

1. 奥利奥饼干碎70克加25g融化的无盐黄油拌匀，入15厘米模具，入冰箱冷藏1小时（第一次定型）做成饼干底

2. 芒果果肉250g、清水20ml、细砂糖15g入搅拌机打成芒果泥。350g淡奶油打发到50%的状态，也就是刚刚成型还可以流动状态

3. 奶油奶酪150g、原味酸奶30g、糖粉15g拌匀，加120g芒果泥拌匀，再加吉利丁液5g拌匀；再加打发好的200克淡奶油拌匀成奶油奶酪糊

4. 1/3奶油奶酪糊倒到饼干底上冷藏1小时（第二次冷藏）以上；

5. 黑巧克力50g、奶油15g入微波炉加热15秒后拌匀，加入1g泡软的吉利丁片拌匀，然后加入50g打发过的淡奶油中拌匀

6. 定型好的奶油奶酪糊上放上一个12厘米直径的慕斯圈

7. 将巧克力糊放到奶油奶酪底上12厘米慕斯圈中，冷藏30分钟（第三次冷藏）

8. 取芒果泥80g、2g泡软的吉利丁片拌匀，加50g打发过的淡奶油中拌匀

9. 定型的巧克力层是这样的

10. 将芒果慕斯糊倒到巧克力糊上冷藏1小时（第四次冷藏）；

11. 用小刀沿着慕斯圈划一圈，取出慕斯圈。将大部分奶油奶酪糊倒入大慕斯圈里，入冰箱冷藏1小时（第五次定型）

12. 芒果泥30g、温水30ml、4g吉利丁片拌匀，再加70g芒果果粒拌匀

13. 在定型好的奶油奶酪糊中间放上12厘米直径慕斯圈

14. 将芒果果浆淋在奶油奶酪层上的12厘米慕斯圈上冷藏1小时（第六次定型）

15. 用小刀沿着慕斯圈划一圈，取出慕斯圈。在果冻层外圈淋上剩下的奶油奶酪糊（装裱花袋里）再冷藏1小时（第七次定型）。注意外圈的奶酪层尽量平整（正常是和奶油一样可以流动状态，如果太硬就用小刮板）

16. 热毛巾热敷慕斯圈外围，让芝士蛋糕脱膜。好像外圈还是多少有点不够平整，但是这个卖相我自己也满意了。

17. 更惊喜的是看见切开后的内侧。一层又一层的，看着就觉得很好吃

18. 入口第一层是芒果味十足的芒果果肉和果冻，然后芝士奶酪有淡淡的芒果味，接下来的芒果果冻层软软滑滑的，最突出的味道是巧克力层，太浓郁了，而最底层的饼干层还有点酥酥脆脆的，不同的感觉但是又很和谐。真是近期我自己做的自我感觉最好，我最喜欢吃的蛋糕，值得再做哦

小贴士

1、还是cooking tree的作品。根据自己的喜好稍微调整一下，纯属自用。如有侵权请及时告知；
2、这次的成品比较满意，各方面都挺好的，只是卖相可以再优化一点，精细一点；
3、这个蛋糕工序不难，就是因为分层太多要七次入冰箱冷藏，除此之外没有什么缺点；
4、虽然主材料就是奶油奶酪和淡奶油，当时看视频字幕的时候就有网友说是吃不同口味的奶油而已，可是我觉得不同层的口感味道还是有区别的，还是值得做