娃很喜欢吃芝士蛋糕,趁着周末,就把这个搅一搅就能成的蛋糕实现一下^_^
用料
黄油 | 20克 |
奶油奶酪 | 200克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 80克 |
巧克力双色芝士蛋糕的做法
奶油奶酪、黄油、牛奶隔热水搅拌顺滑即可
蛋黄蛋清分离,分次将蛋黄加入奶酪糊中,搅拌顺滑,蛋清放在一个无水无油干净的打蛋盆里,先放入冰箱冷冻一会;
筛入低筋面粉,搅拌顺滑即可
将原味面糊一分为二,其中一份加入可可粉,搅拌顺滑,无干粉即可;
取出蛋清,加入几滴柠檬汁或者白醋,分三次加入白砂糖,打蛋器中低度打发;
打发至大弯钩状态即可,不用像戚风蛋糕一样打到干性发泡;
烤箱提前预热160度;然后将打发好的蛋白霜也是一分为二,分别加入两份蛋黄糊中,翻拌均匀,这里要用翻拌的手法;
这里用的是不沾6寸模具(配方的量是一个6寸,我做的时候多做了一些),先倒入可可味的面糊,轻轻磕一下表面平滑之后,再倒入原味面糊,从四周到中心这样倒入;
160,先烤20分钟,转120度再烤50分钟;烤好晾凉后脱模,在刷一层果酱,可以马上吃也可以冰箱冷藏两个小时后再吃,两种风味都ok。