纽约式贝果 New York Style Bagel的做法步骤及图解,美味正宗的纽约式贝果 New York Style Bagel做法

Bagel起源于波兰，在北美和欧洲都非常盛行。是一种非常简单易做的面包。因在烹饪过程中面团经过水煮而带来了独特的口感。

用料  

纽约式贝果 New York Style Bagel的做法  

1. 激活酵母。将干酵母、糖和温水混合，搅拌均匀。

2. 酵母冒泡泡后可以再搅拌一次。

3. 将面粉和盐混合均匀。然后将激活的酵母分次加入面粉，减半均匀。

4. 揉面，大约揉十分钟，将面揉成光滑的面团即可。

5. 在盆中加入少量油，防止面团沾在盆上。将面团放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，40度左右发酵一小时。

6. 面团发酵到两倍大后，拍打面团排出气体。

7. 将面团倒出到撒好面粉的案板上，将面团分成八份。

8. 把面团揉成八个球，盖上湿毛巾醒10分钟。

9. 用拇指与食指拿起面团，捏出一个洞。

10. 用两根食指穿入洞中，转动，慢慢将洞扩大到大约直径三厘米即可。

11. 准备好的面圈

12. 烧开一锅水，在水沸腾后将面团下入锅中煮。注意不要放入过多面团，铺满一层即可，不要让面团在水中堆叠。每一面煮一到两分钟，之后翻面。两面都煮好后捞出。

13. 捞出后的面团放置在烤架上控干

14. 调制调料。加入芝麻、海盐以及喜欢的香料即可。我是用的是干牛至和干罗勒。

15. 在烤盘上喷一层油。将面团移至烤盘上，刷一层蛋液，再撒上调料。

16. 220度烤20分钟即可。

小贴士

煮面团时如果喜欢吃硬的可以一面煮两分钟，喜欢软的就煮一分钟，最好不要超过一面两分钟。