这个部位叫striplion，肥瘦适宜，肉嫩有筋，不是什么西冷sirlion哦，做法是7分熟，你可以根据牛排厚度调节烹饪时间，就是稍微有一点点硬度，但还有弹性的那种，跟手背感觉差不多，就是7分，这个部位牛排脂肪较多，做老一点也是ok的，太生的脂肪部分吃起来不舒服。
用料
| 黄油 | 20克 |
| 大蒜 | 1头 |
| 新鲜striplion牛排 | 2块 |
| 黑胡椒 | 适量 |
striplion （new york）牛排的做法
新鲜牛排，室温20分钟左右
旺火锅烧热，加一半的黄油，下去煎，撒细盐，大概一分钟后翻面，撒盐胡椒粉等调料，调中火。单面6分钟左右，这跟牛排厚度相关，我的是2指厚的牛排，如果牛排很薄，煎1-2分钟就够了。
翻面，加胡椒，剩下一半黄油，加大蒜，并用勺子把大蒜爆香的黄油汁往上面浇一下，有新鲜迷迭香百里香可以加。大概4-5分钟后另外一面也就ok了。
别等，美食当前，趁热吃，凉了味道打折。
小贴士
配红酒最棒。