参考啊呜511肉松蛋糕的蛋糕胚做法,但是将水换成了牛奶,并且提升了牛奶的比例
口感和味道是松软的,牛奶味很浓,感谢小姐姐的优秀配方,自己常做所以记录一下
用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 60克 |
糖(蛋黄用) | 20克 |
糖(蛋白用) | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
松软蛋糕卷的做法
蛋黄蛋清分离 蛋黄加10g白砂糖搅拌
玉米油加牛奶搅拌乳化 加入蛋黄液搅拌均匀
加入50g低筋面粉过筛搅拌,得到蛋黄糊
蛋黄糊二次过筛,保证蛋黄糊组织细腻30g白糖分三次加入蛋清打发 有纹路提起有小尖角即可
烤箱150-180度(温度过高表皮容易焦)烤制25-30分钟
不要上色过度 表皮口感会差
小贴士
想多做可以按照比例增减,液体误差在2.5g以内