松软的舒芙蕾蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的松软的舒芙蕾蛋糕卷做法

低筋面粉可放入抹茶粉或者可可粉，一样非常好吃。奶油中可添加些奥利奥饼干碎，再加2g盐也是不错的选择。夏天可以来些水果哦！芒果，草莓，榴莲都是非常棒的选择。我今天就做原味的戚风面糊，喜欢抹茶和可可味的，可在低筋面粉中加入8克左右的用量，颜色非常棒！

用料  

松软的舒芙蕾蛋糕卷的做法  

1. 在蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀。这里的糖是配方中60克糖中的3分之1。

2. 依次加入油和水搅拌均匀。

3. 加入低筋面粉搅拌均匀。

4. 将蛋白放入另一个盆中，加入另外40克糖打发至尖端可以挺起为止；记得要用无油无水的盘子。

5. 将一刮刀蛋白加入蛋黄糊中，搅打到完全混合均匀。

6. 再加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

7. 烤箱预热至190度，模具中垫好油纸，倒入面糊，用刮板抹平，因为这款蛋糕不会因为烘烤而膨胀，所以一定要边角都抹好面糊，然后入烤箱烘烤12分钟。

8. 这期间打发淡奶油备用，我忘记拍照了。

9. 烤好后取出，倒扣在晾架上，无色有油纸的一面在上面，马上揭掉油纸，然后盖在蛋糕上晾凉。

10. 蛋糕上均匀涂抹奶油，四边距离2厘米的地方不要涂抹。

11. 然后利用油纸和擀面杖将蛋糕卷卷好，封好后放入冰箱冷藏1-2小时，吃的时候一定用热水浸泡刀后再切蛋糕卷，那样才会平整。

小贴士

蛋糕卷出炉后及时倒扣，然后把纸揭掉，这样才能获得美丽的外皮，然后一定将油纸继续覆盖在蛋糕上，以免蛋糕变干；蛋糕卷的奶油可以根据方子的量或多或少一些，卷好之后务必放入冰箱定型之后再切割享用。