超软蛋糕卷怎么做才好吃,最正宗的超软蛋糕卷制作方法

小宝宝最爱的小零食，主要口感很软

用料  

超软蛋糕卷的做法  

1. 分离蛋黄蛋清、然后蛋清放冰箱冷藏，玉米油跟牛奶乳化好

2. 乳化好的样子

3. 倒入过筛的低粉～Z 字手法搅拌均匀  此时此刻可以预热烤箱了  140°预热

4. 倒入蛋黄  z 手法搅拌

5. 蛋白加几滴柠檬汁打发、糖分三次加入打发成大弯勾状态   不会的朋友看看蛋清打发视频哈，我边做边拍   凑合看看哈

6. 打发好的蛋白先放3/1进蛋黄糊里翻拌均匀～混合好把蛋黄糊倒进蛋白糊里翻拌均匀！然后往高处倒入模具，然后刮平～我的模具是28×28的     然后震两震  震出大气泡   放入预热好的烤箱  120°25分钟 转130°10分钟  140°10分钟   我的烤箱温度高好多，所以我都是边看边调整温度，低温慢烤，烤出来口感很好   如果你们的烤箱温度正常145°30分钟就可以了

7. 做好拿出震一震热死  我没有倒扣  就晾到还有余温直接卷  放入冰箱定型，抹奶油的可以打发奶油＋水果夹心都很棒   

8. 怎么卷都很好。。我做给孩子吃的不需要加奶油    口感很软  像棉花一样   

9. 蛋糕卷做年轮蛋糕也很棒噢，怎么卷都好

小贴士

每个烤箱温度不一样，磨合完就知道了。嘻嘻。最后10分钟我都是拿来表皮上色  。蛋糕卷开裂可能是温度太高，或者面糊气泡多、都有可能导致开裂