鳕鱼口感嫩滑细腻,杏鲍菇菌肉肥厚,口感脆嫩,两者碰撞,堪称绝配!加之西兰花打底,色泽养眼,营养全面!
用料
鳕鱼 | 一块 |
杏鲍菇 | 一个 |
西兰花 | 一个 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生姜 | 一小块儿 |
青、红椒 | 少许 |
蚝油鳕鱼杏鲍菇的做法
准备食材。
用少许淀粉、料酒、将切好的鳕鱼腌制15分钟左右。
西兰花放入开水焯3分钟左右。
摆盘。
将腌制好的鳕鱼入锅炸至微黄,起锅。
用剩余的油先放入姜丝爆香,再放入切好的杏鲍菇块儿,青、红椒快儿翻炒几分钟,随后放入生抽、蚝油、水淀粉和少量白糖。
放入炸好的鳕鱼块儿,轻轻翻炒,直至汤汁浓稠,基本裹在食材上。
装盘,完成。
小贴士
1.西兰花焯水时放入少量食盐和油,除了入味儿,还可以使其色泽鲜艳。2.炸鳕鱼时间不要太长,以免影响嫩滑口感。3.生抽、蚝油本身有咸味儿,不需要放盐和其它调料。