周末在家给宝们做点蛋黄酥,皮酥,馅软,咸鸭蛋黄起沙,真是太美味了!步骤很多,其实很简单,我做的步骤多,是为了更清楚的教喜欢的朋友做到最好,喜欢的快做做给家人和孩子尝尝吧
用料
油酥面团 | |
中筋面粉 | 280克 |
猪肉(玉米油) | 140克 |
水油皮面团 | |
中筋面粉 | 360克 |
猪油(玉米油) | 110克 |
凉白开 | 170克 |
配料 | |
黑芝麻 | 少许 |
全蛋液 | 一个 |
红豆沙馅 | 1000克 |
蛋黄酥(40个)的做法
将所有水油皮材料混合均匀和成面团
油酥配料搅拌均匀和成面团
和好的面团静置20分钟
可以用面包机揉搓出手套膜
柔好的手套膜
水油皮17克一个面团(刚好40个的量)
油酥分成10克面团(刚好40个量)
豆沙分成25克的团(40个的量)
水油皮包油酥
擀成牛舌状
重复两次后对折团成圆形
蛋黄沾高度白酒
咸蛋黄沾好酒放入烤盘上下火180度烤5分钟取出来放凉备用
豆沙球用手捏成碗状
放入烤好凉透的咸蛋黄
包好团成球
擀好的皮包上团好的蛋黄豆沙球
像包蒸包一样捏好
搓圆
放入烤盘
刷上一层蛋黄液
撒上黑芝麻
放入烤箱烤10分钟左右取出再刷一层蛋黄液
上下火180度再烤20分钟即可
美味的蛋黄色就完美出炉了
皮酥馅软,蛋黄起沙,美味
好看好吃😋
小贴士
蛋黄酥做过好多次了,之前没有整理步骤,今天整理出来给喜欢的亲们做个参考。自己做的好吃,干净,味道好,用的食材都是精心挑选出来的!这样的美食才有灵魂!