用料
| 油皮用料： | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 猪油 | 26克 |
| 糖 | 10克 |
| 水 | 30克 |
| 油酥用料： | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 猪油 | 30克 |
| 馅儿： | |
| 红豆沙 | 25克/颗 |
| 咸蛋黄 | |
| 表面装饰： | |
| 一个蛋黄液，少许黑芝麻 |
蛋黄酥8个版的做法
油皮用料全部混在一起，逐步加水揉至出筋膜（实在不出膜也可以将就，建议白砂糖用开水溶化后放凉加入），然后保鲜膜盖住醒30min。油酥用料全部混合揉至成形备用。
![蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
咸蛋黄裹一下白酒，放置上下180度已预热烤箱，烘烤约5分钟发黄，放凉备用
豆沙称重25克/个 *8个备用，把蛋黄包在豆沙里放置备用
![蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油皮，油酥各均分8份。油酥包在油皮中，封口朝下，擀面杖从中间分别往⬆️往⬇️单方向擀皮。反面从上往下卷，保鲜膜下放置15min；面条封口朝下，重复此步骤
![蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
封口朝上，拇指中间按，面条四角往中间捏成面团，单方向擀皮，依次包豆沙球，封口朝下。烤箱上下150预热，抹蛋液撒芝麻，中层烤30min。
![蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
关注上色，适时调整温度与时间
![蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蛋黄酥8个版的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
