周末在家给宝们做点蛋黄酥,皮酥,馅软,咸鸭蛋黄起沙,真是太美味了!步骤很多,其实很简单,我做的步骤多,是为了更清楚的教喜欢的朋友做到最好,喜欢的快做做给家人和孩子尝尝吧用料油酥面团中筋面粉280克猪肉(玉米油)140克水油皮面团...
03-04
用料油皮部分中筋面粉400克细砂糖40克猪油160克温水210克油酥部分低筋面粉360克猪油180克内馅部分豆沙或者紫薯馅1000克咸鸭蛋黄40个黑芝麻适量鸡蛋一只蛋黄酥40个的量的做法油皮部分,将水,猪油,细砂糖,中筋面粉倒入面包...
09-23
主要为记录数据,原食谱也是看别的大师的。用料油皮中筋面粉375克猪油132.5克糖50克水150克油酥低筋面粉300克猪油150克内馅白莲蓉或豆沙馅1000克鸭蛋黄40个蛋黄酥(40个量)的做法油皮里的糖先化水,然后和其他材料和一起,原...
05-25
意想不到的酥香~✨✨✨✨egg-yolkpuff用料中筋面粉185克黄油65克白砂糖25克水75克低筋面粉150克黄油75克红豆沙250克咸蛋黄20个鸡蛋1颗白芝麻适量蛋黄酥(黄油版20个)的做法1.豆沙⭐️✨超市卖的袋装250g红豆沙,加水熬煮至粘...
01-30
闺蜜太爱吃这东西,而且只爱吃我做的蛋黄酥。但每次做要根据买的蛋黄量不同重新算每种材料的量,太痛苦了。这回干脆点,这三个量应该不用再换算了。用料油皮:中筋面粉47/94/188克猪油18/35/69克糖9/19/38克水18/35/69克油酥:低筋面粉...
04-16
用料中筋面粉9.33克猪油3.25克糖1.83克水3.75克低筋面粉7.5克猪油3.75克咸鸭蛋1个红豆沙23克蛋黄酥1个的做法..小贴士仅为记录...
12-28
用料油皮:中筋面粉220克猪油45克细砂糖20克温水110克油酥:低筋面粉200克猪油90克(猪油太湿可减5克)其他材料:二锅头咸蛋黄馅料(豆沙、莲蓉等)黑芝麻鸡蛋1个蛋黄酥50g/个(24个的量)的做法油皮和油酥按上面的配方各自称好(猪油一...
04-24
用料油皮克做单位20个量⬇️低粉240高粉175210水18090砂糖4020猪油13570——————————油酥低粉300150猪油15075红曲粉5——————————馅料1000——————————-咸鸭蛋40个蛋黄酥螺旋酥40个量的做法先...
05-01
用料油皮低筋面粉80g水36白糖12花生油21油酥低筋面粉64花生油26蛋黄酥,螺旋酥十个量的做法一小碗红豆可以做出一大碗豆沙...
08-06
用料中筋面粉120克猪油45克糖9克盐1克水45克低筋面粉98克猪油45克咸蛋黄12个豆沙300克黑芝麻适量一看就会做的蛋黄酥,酥到掉渣的蛋黄酥(这个方子可以做12个)的做法咸鸭蛋敲开去壳,把那个蛋清洗干净。拿块布把水吸干,蛋黄喷...
03-30
40个的量低粉740克猪油300克糯米粉160克玉米淀粉40克黄油24克肉松若干牛奶白糖白酒这些用了一下午的时间。用料麻薯材料糯米粉160克玉米淀粉40克白糖70克牛奶270克黄油24克蒸好以后放油皮中粉240克低粉240克糖50克盐4...
03-26
参考了众多厨友的方子,也尝试过做整个咸蛋黄的蛋黄酥,但是感觉吃起来太腻了,而且太罪恶了,所以多次改良最终整理出了这个半个蛋黄的轻盈蛋黄酥,这个方子可以做蛋黄酥10个,每个成品49~50g,小孩和女生一次吃一个也不会有太大压...
03-30
自己很喜欢吃的零食~参考了很多方子,也感谢前辈老师们无私分享的方子,让自己喜欢的东西能自己做出来亲测:方子的用量5克范围内多了少了都不会影响成品,比较友好、佛系的方子😄用料1.油皮中筋面粉(日常婆婆包饺子用的)380克...
08-09
跨越大半个中国的异地连同我粉色的心情一起寄给你~食物不会说假话你按照步骤用心制作它必好味待你~用料油皮:中筋面粉375克水150克糖粉50克猪油133克油酥:红曲粉5克低筋面粉300克猪油150克馅料:豆沙1000克刷表面:蛋黄液适量...
01-09
我妈说不喜欢吃外面的月饼,又想吃有蛋黄的月饼。于是,我就学一下咯。经验:耐心等待感谢下厨房的各位大神的菜谱。用料油皮(最外一层)中筋面粉(普通面粉)75克猪油(固体)25克糖霜15克冷水25克油酥(包在油皮里面)低筋面粉60克猪油3...
09-22
不断去尝试。配方都有改动。每做一个糕点我都会做到认为可以的状态才罢休。当然配方都在不断的改动。因为别人认为好吃的不一定适合你的口味。所以我做这个东西之前都有看很多人的配方。然后再去尝试。做东西不要着急...
06-01
用料咸蛋黄10个豆沙馅400克蛋挞皮10个鸡蛋黄1个40分钟做好快手蛋黄酥的做法把买好的鸭蛋黄用白酒浸泡十分钟,去除腥味。这一步不要省啦,不然做出来有一股鸭蛋的腥味。将豆沙分为10份,揉圆成小挤子。放在一旁备用。把鸭蛋...
09-30
用料油皮中粉440克糖粉90克黄油180克水167克油酥低粉374克黄油207克鸭蛋黄40个豆沙1000克40个蛋黄酥的做法油皮混合,厨师机10分钟油酥混合红豆沙23g一个。油皮22g一个。油酥12g一个。...
10-21
四个量,油皮与油酥软硬度相似再开酥。用料油皮中筋面粉44克猪油15克糖10克水15克油酥低筋面粉37克猪油16克馅咸蛋黄+油豆沙35四个蛋黄酥的做法用量油皮材料混合成团,揉出筋膜,盖保鲜膜,备用。油酥材料混合成团,盖保鲜膜,备...
09-16
一年中秋醉相思🌕依旧还是亲手制作的蛋黄酥今年做了40个两个色送了礼,给家里留了点蛋黄酥卖的贵有贵的道理真的很需要耐心打称,擀皮,每一样都需要时间坚持手工制作此方主要用来记录40个蛋黄酥用量以及花纹蛋黄酥做法用料...
08-05
适合半圆天地盖,量稍作变动这个是备忘贴,不是教学贴作者冇你灬冇我。用料油皮中筋面粉11.25克糖粉2.25克盐0.05克猪油4.125克水4.125克油酥低筋面粉8.437克猪油4.218克馅料蓉沙类25克蛋黄1个表面生蛋黄1个及以上黑芝麻...
09-06
或者18个75g和24个50g的,蛋黄就30个。用料中筋面粉400克/625/470转化糖浆280克/437/330花生油100克/156/118枧水8克/12.5/9.5咸蛋黄34个/53/40莲蓉馅1292-1295克/2000/1500鸡蛋1个34/53/40个75g莲蓉蛋黄月饼的做法糖浆...
04-29
蛋黄酥做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感,使得蛋黄酥有一股奶香味。用料油皮中筋面粉110克黄油50克水50克油酥低筋面粉90克黄油50克馅料咸蛋黄1...
03-09
用料普通面粉200克黄油75克糖22克水80克上面材料是油皮的份量低筋面粉135克黄油85克上面材料是酥皮的份量蛋黄9个~18个(蛋黄我一分二,看个人喜好)红豆沙适量18个蛋黄酥(黄油版)的做法把油酥、油皮分别称材料,拌匀。盖保鲜膜,...
01-23
用料蛋黄20个(包装版200克)朗姆酒随意蛋黄液一个豆沙500克中筋粉(油皮用)120克低筋粉(油皮用)120克糖(油皮用)25克水(油皮用)110克黄油(油皮用)70克食盐(油皮用)2克黄油(油酥用)90克低筋粉(油酥用)180克蛋黄酥(20个黄油版)的做法蛋黄泡油...
01-17