用料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油 | 60克 |
| 糖 | 25克 |
| 水 | 80克 |
| 油酥 | |
| 中筋面粉 | 175克 |
| 猪油 | 83克 |
| 馅 | |
| 豆沙 | 480克 |
| 蛋黄 | 24个 |
蛋黄酥24个量的做法
油皮材料混合搅拌成泥，醒30分钟
醒油皮的时候做油酥，面粉和猪油和成面团
醒油皮的同时，准备馅
蛋黄放白酒泡10分钟，烤箱180度6分钟，冷却。豆沙分成20克一个，把冷却的蛋黄包进豆沙搓圆。
油皮包裹油酥用擀面杖擀平，再卷起竖着压成团，醒10分钟左右，再来一次。
把皮分成25克每个，擀平，包上馅，包口朝下，表面刷蛋液，撒黑芝麻。
入烤箱200度，28分钟
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小贴士
1.油酥可以用低粉，各人对口感要求不一样，我是家里有中筋面粉就直接用了。
2.自己熬的豆沙有点烂，做蛋黄酥要干一点的豆沙