蛋黄酥大个版的做法和图解,蛋黄酥大个版怎么做更好吃

一直用晓廷爱烘焙的蛋黄酥方子，但是由于自己包的蛋黄豆沙馅太多，原方子的面皮不够用，所以推算出了这个方子，可以做16个75-80克的蛋黄酥。

用料  

蛋黄酥大个版的做法  

1. 油皮材料放在一起揉出厚膜，然后放在一边盖上保鲜膜松弛，油酥材料和成团盖上保鲜膜。

2. 咸蛋黄在锅里蒸5分钟，晾凉后用红豆沙把蛋黄包起来，一共16个

3. 油皮每份26克分成16份，油酥每份11克啊也分成16份，用油皮把油酥包起来，盖上保鲜膜松弛

4. 松弛好的面团擀成椭圆形
   

5. 从一头开始卷起来

6. 全部卷好，请忽略歪歪斜斜的造型……
   

7. 把松弛好的面团再擀成椭圆形，再从一头卷起，
   松弛一会。

8. 把面团从中间按压，两边向内折，然后擀成圆形。

9. 包入蛋黄豆沙馅，用手指慢慢把面皮向上推，直到完全包住，收口。

10. 刷上蛋黄液，撒上芝麻，入烤箱上下火140度烤35分钟。

11. 香香酥酥的蛋黄酥出炉啦！包装好就可以送朋友啦！

小贴士

揉油皮可以使用面包机，一个程序20分钟就可以揉出厚膜。蛋黄可以喷酒烤4分钟，也可以蒸4～5分钟，但是注意不要把蛋黄烤出油，红豆沙可以自己炒，低油低糖更健康，豆沙不用弄太细，有颗粒口感也很好，烤箱的温度自己掌握，如果感觉上色不够，可以把上火调高，多烤几分钟。