仅供自己参考
用料
| 水油皮 | |
| 中粉 | 120克 |
| 猪油 | 40克 |
| 白糖 | 10克 |
| 水 | 45克 |
| 油酥 | |
| 低粉 | 80克 |
| 猪油 | 35克 |
| 红豆馅 | |
| 干豆 | 100g |
| 水 | 280克 |
| 油 | 45克 |
| 糖 | 60克 |
| 咸蛋黄 | 10个 |
10个蛋黄酥的做法
红豆
干豆加水高压锅煮烂【水不要少了】
打碎
平底锅炒
油三次加
糖三次加水油皮所有材料揉成膜 放冰箱醒30分钟
油酥揉成团即可放冰箱
剥出蛋黄放烤箱烤干即可
面团都分成10份 水油皮擀圆包上油酥
收口冲下 擀长10cm 卷起
盖保鲜膜醒15分钟
再压一下擀长10cm 卷起
再盖保鲜膜醒15分钟
豆沙分10份 豆沙包蛋黄
擀皮 皮包豆沙
预热烤箱160℃
刷蛋黄液 加芝麻
![10个蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "10个蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤箱160℃ 30分钟
![10个蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "10个蛋黄酥的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
1.160℃20分钟，材料×3是做24个绿豆老婆饼，刚好两屉，一个老婆饼约40克，水油皮13克油酥7克馅20克 2.炒豆沙时糖晚点放，不容易苦