来自洁妈『Jemma』的cupcakes
用料
| 薄荷牛奶 | |
| 牛奶 | 200ml |
| 新鲜薄荷 | 一把 |
| 蛋糕部分 | |
| 蛋糕粉 | 250g |
| 糖 | 250g |
| 泡打粉 | 1/2tsp |
| 青柠檬皮碎 | 3个 |
| 黄油，软化 | 275g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 薄荷牛奶 | 1.5tbsp |
| 柠檬汁 | 1.5tbsp |
| For the topping | |
| 黄油，软化 | 300g |
| 糖粉 | 675g |
| 薄荷牛奶 | 2tbsp |
| 朗姆酒 | 3tbsp |
Mojito cupcakes的做法
烤箱越热170c，纸杯放烤盘备用，约12个
牛奶倒进奶锅放入一把新鲜薄荷，煮沸，转小火4分钟，焖会儿，放凉
搅拌盆里过筛蛋糕粉和糖和泡打粉，加入青柠檬皮碎混合，加入黄油，鸡蛋搅拌均匀，加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀，面糊均分纸杯烤制18-20分钟
topping部分
打发黄油，分次加入糖粉搅拌均匀，加入牛奶，加入朗姆酒搅拌均匀组合
蛋糕上挤topping，放一小片特制薄荷，即可特制薄荷叶，薄荷叶蘸少许蛋白，裹上糖，晾干即可