猪横脷是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪脾位于猪胃的左侧，背侧靠肾，腹侧靠肝。因为横长在腹部，又似舌头样﹙广州人把“舌”称为“脷”﹚，故称为“猪横脷”。有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。
用料
| 猪横脷 | 1条 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 麦子 | 150克 |
儿童汤——麦子煲猪横脷的做法
麦子提前3小时浸泡
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第2张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第2张")
猪横脷1条。
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第3张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第3张")
猪横脷已经切块，姜片备用
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第4张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第4张")
瘦肉已经切大块
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第5张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第5张")
瘦肉和猪横脷，姜片料酒焯水
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第6张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第6张")
锅中加油，倒入猪横脷爆炒
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第7张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第7张")
倒入开水
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第8张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第8张")
焯水的瘦肉加入锅中，煮开汤水
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第9张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第9张")
把泡好的麦子和1片老陈皮倒入步骤7。
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第10张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第10张")
大火煮开，煮15分钟，改中火炖1.5小时，加盐调味即可出锅
![儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第11张]( "儿童汤——麦子煲猪横脷的做法步骤图 第11张")
