人们都知道春“养肝”,经常会吃些枸杞子,用枸杞泡水喝,或者煮汤的时候加点枸杞子,但是很多人可能不知道,枸杞叶也是可以吃的哦。叶子的营养不比枸杞子差。现在吃正当季,春天的枸杞刚冒出新叶时,把它当做蔬菜食用,鲜嫩美味,营养价值高。枸杞叶含有丰富的维生素A、C、B1、B2、及多种氨基酸等营养物质,家有小孩用眼过多常吃它,不但可以缓解眼睛疲劳提高视力还可以滋补肝脏,增强免疫力。
枸杞叶用来打汤是我们南方人的最爱,通常和猪肝一起煲汤,有时也会用瘦肉片代替,养生滋补,清淡味美。今天我换一种食材跟猪肝很像的,它就是猪横脷,或许很多人对猪横脷不是特别的了解,其实猪横利就是猪的胰脏,具有健脾胃助消化的功效,跟枸杞叶搭配能更大的发挥作用。
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用料
枸杞叶 | 半把 |
猪横脷 | 一条 |
枸杞子 | 少量 |
姜 | 2片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 少许 |
枸杞叶猪横脷汤的做法
把新鲜买来的枸杞叶,梗拆开,拆的时候小心哦,有尖尖的刺,很容易刺到手。怕麻烦,可以直接买拆好的叶子,我这个是本地枸杞叶,没有拆好的。
枸杞梗我没有丢一起煲汤,把它折成几段扎起来和枸杞叶一起洗干净待用。
猪横脷切小段放盆里倒水浸泡去血水,清洗下杂质。
起锅将猪横脷冷水下锅,加少许料酒和姜片,焯水后捞出放煮汤锅里。
倒入适清水,这个随意,喝多少煮多少。放入枸杞梗、姜片大火烧开,小火煮15分钟。
捞出枸杞梗,放入枸杞子,煮1分钟。
倒入少量食用油,将枸杞叶下锅大火煮开1分钟,不要煮太久哦,颜色会不漂亮的,口感也不好。关火加入盐调味。
枸杞叶猪横脷汤就做好了,尝一口,枸杞叶爽滑且有一股特殊的清香,跟猪横脷的鲜味结合在一起,非常的好喝。这汤可以清肝明目,滋补健脾。每次遇到我都会买上一把打汤,你们也是吗?