基本零失败的伪提拉米苏裸蛋糕，安心全熟，无手指饼干无吉利丁无咖啡酒的做法步骤及图解,美味正宗的基本零失败的伪提拉米苏裸蛋糕，安心全熟，无手指饼干无吉利丁无咖啡酒做法

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在某餐厅吃到了超好吃的提拉米苏裸蛋糕，可可粉爱了，于是copy起来。
忘买手指饼干以及咖啡酒断货了，加入了巧克力蛋糕和咖啡粉。电动打蛋器坏了手动打发蛋清不充分，导致巧克力蛋糕呈现出类似布朗尼的口感？？还放了最近爱吃的天日盐小饼干，成为甜甜咸咸味道竟然还很和谐的大杂烩。
成品是保鲜盒最普通size的三分之二那么多，不怕胖它就是一人份。
材料大部分不是烘焙专用的，用量也比较随意，应该算是比较容易成功的吧。

用料

巧克力蛋糕部分：
低筋面粉（蛋糕粉）	60克
鸡蛋（冷藏）	3-4颗
油	30克
可可粉	15克
牛奶	60克
白砂糖	3勺
柠檬	1/4个
提拉米苏部分：
马斯卡彭奶酪（室温）	1盒250克
鸡蛋黄	1-2个
白砂糖	2勺
牛奶	35克
淡奶油（冷藏）	100克
朗姆酒（或咖啡酒）	2勺
咖啡粉	两勺
天日盐小饼干	1袋

基本零失败的伪提拉米苏裸蛋糕，安心全熟，无手指饼干无吉利丁无咖啡酒的做法

建议先把全部食材准备好，按克数称好，以防手忙脚乱，我忘拍照了。。
1.油和可可粉混合。没有特殊味道的油应该都可以，我用的亚麻籽油30g，与15g可可粉混合，搅拌至无结块。
2.加入60g牛奶，拌匀；加入3-4个蛋黄（蛋清备用），拌匀。
3.过筛加入60g低筋面粉（蛋糕粉），一定要拌匀。
蛋黄蛋清分离是在第二步之前。
4.打发蛋清。有电动打蛋器一定用电动的，手动打发大概用了20分钟+，而且还不完美。步骤是挤几滴柠檬汁到蛋清，打发五分钟，加一勺糖，打发五分钟，加第二勺糖，打发五分钟，加第三勺糖，打发五分钟直到蛋清可以立起一个小尖尖在打蛋器上。
5.打发的蛋清分两次快速倒入之前的混合物中搅拌均匀，避免消泡。
6.烤箱预热到150度，五分钟左右。
蛋糕混合液倒入模具，我用的应该是6寸的，在桌上震几下把气泡震出来，放入烤箱150度烤40分钟左右。我的在烤箱里放了太久裂开了，不过反正是做夹心用的不影响。
蛋糕翻过来放在盘子里，等凉了之后脱膜即可。
可能因为蛋清打发不充分或者糖放少了或者可可粉多了，蛋糕口感比较紧实，竟然有了点布朗尼的感觉。
以下是提拉米苏部分：
7.蛋黄1-2个，和2勺左右的白糖一起放入碗中搅拌均匀。隔水放入锅中小火加热，锅中的水稍稍开始冒泡的时候在碗中加入35g牛奶，继续搅拌至浓稠，取出碗放入冷水中晾凉。
8.这一步因为工具和材料都不全，搞得相当粗糙啊，有条件的可以去看正宗版教程。电动打蛋器坏了，手动实在懒，100g淡奶油只打了十分钟左右奶油基本没发起来，咖啡酒断货了就放入两勺朗姆酒+两小勺咖啡粉替代，又打5分钟左右，还是没发起来，所以成品口感不是很蓬，但也还不错。
9.恢复室温的马斯卡彭奶酪搅拌成细腻糊状，混入蛋奶混合液，搅拌均匀，再混入奶油混合物，搅拌均匀，形成最终的马斯卡彭糊。
10.爱了很久的天日盐小饼干直接压碎，混合少量马斯卡彭糊倒入保鲜盒中铺底。
11.一层饼干碎糊一层马斯卡彭糊，一层巧克力蛋糕一层马斯卡彭糊，顶上撒一层可可粉，冷藏一晚就可以吃了。