提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁的做法步骤及图解,美味正宗的提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁做法

提拉米苏（Tiramisu），是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。
吃到嘴里香甜、顺滑、细腻、柔和中带有质感的变化，多重口味冲击味蕾，一口沦陷。
在意大利文里，提拉米苏（Tiramisu）第二个含义是 “ 带我走 ” ，带走的不只是美味，还有爱和幸福❤️。所以提拉米苏还是爱情的象征，如果爱上了一个人，只要给对方一块提拉米苏，就意味着将心交给ta，愿意与ta远走天涯。
😍快动手做给你心爱❤️的人吃吧。

📚之前学过3个版本的提拉米苏，最传统正宗的意大利家庭版本是生全蛋版本，无淡奶油，食材非常简单，但口感非常细腻，一口钟情。
我们国内大部分人是不习惯生食鸡蛋的，即使无菌鸡蛋。（但是不至于因为吃个提拉米苏再去熬蛋白糖吧）所以衍生了另一个版本，用淡奶油代替蛋白，而且蛋黄加热杀菌制作成沙巴雍酱。熟蛋就不用担心了，迎合大部分人口味。
这就是我今天要做的这个版本，熟蛋软版，也是我的最爱😍
还有一个版本是加了吉利丁的熟蛋硬版，口感类似于慕斯，喜欢慕斯的宝宝可以尝试，优点是方便塑形，不易化。外卖私房🉑️。
（步骤只多一个，泡软的吉利丁加在沙巴雍酱里融化）

⚠️⚠️提拉米苏非常简单，简单到不需要脑子，它就是一款很随意的家庭甜品🍮，不需要严格过秤，有食材即可，随心来。
容器随意，形状也随意，例如放入慕斯模，玻璃杯，甜品盒，家里的碗都可以……

方子🉑️做一个6⃣️寸模具🈵️模～
做8⃣️寸食材全部翻倍～

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用料  

提拉米苏 6寸 |熟蛋软版|无吉利丁的做法  

1. 公众号：Goddess女神烘焙
   （不定期分享干货和好物）

2. 【准备食材】：
   淡奶油冰箱冷藏备用。
   马斯卡彭提前冰箱拿出来室温软化。
   （⚠️马斯卡彭奶酪口感🈚️🉑️替代，买！）
   手指饼干🉑️自己做。
   甘露咖啡力矫酒🉑️替代：浓咖啡☕️➕朗姆酒➕糖（可不加）

3. 【准备工具】：
   电子秤，手动和电动打蛋器，硅胶刮刀，温度计，夹子，模具，还有用来隔水加热的小奶锅。

4. 【制作沙巴雍酱】：
   1⃣️蛋黄➕砂糖➕咖啡力娇酒，放入一只大碗里，用蛋抽大致搅拌均匀。
   2⃣️小奶锅里烧水，把蛋黄碗放到锅里，隔热水加热，继续搅拌至砂糖全部融化，蛋黄液颜色变浅，温度80度，停止加热。
   3⃣️接着用电动打蛋器打5分钟左右，打到蛋黄液颜色变白，变浓稠，滴落纹路不会快速消失。
   4⃣️沙巴雍酱就做好了，从小奶锅里拿出来，保鲜膜密封放一旁降温备用。

5. 视频参考。

6. 【混合沙巴雍和马斯卡彭奶酪】：
   提前室温软化好的马斯卡彭放入一只大碗里，分两次加入沙巴雍，用打蛋器或蛋抽搅拌至顺滑细腻无颗粒即可。（不用过度打，容易油水分离）
   沙巴雍奶酪糊就做好啦，放一旁备用。

7. 视频参考。

8. 【打发淡奶油】：
   冰箱拿出冷藏的淡奶油倒入碗里，打至9分发。
   我这里是北方冬天室温20-24度，室温高的地区要隔冰水开空调打发。

9. 【混合沙巴雍奶酪和淡奶油】：
   刚才做好的沙巴雍奶酪糊分两次加入打发好的淡奶油里，用刮刀搅拌顺滑。
   （如果上一步你的奶油打到6-7分发，这一步可以用打蛋器低速搅匀）
   沙巴雍奶油奶酪糊就做好了。备用。

10. 【手指饼干蘸咖啡酒】：
    咖啡力娇酒倒入碗里，手指饼干到咖啡酒里蘸一秒拿出来，沥干一下水分，铺到模具底部。
    ⚠️就蘸一秒！不要超过两秒！！饼干吸水性很强，蘸太久就烂了，而且冷藏后还会出水。
    也可以先在模具里铺好手指饼干，刷子蘸取咖啡酒后刷在手指饼干上。

11. 【组装饼干和沙巴雍奶油奶酪糊】：
    模具底部铺一层蘸过咖啡酒的饼干，先倒一半沙巴雍奶油奶酪糊铺平。
    再铺一层蘸过咖啡酒的饼干，我还筛了一层可可粉，再倒入剩下的糊糊，铺平，完成✅

12. 保鲜膜密封严实，防止串味。
    冰箱冷藏隔夜12小时以上风味最佳。
    等不及的至少冷藏4小时。
    我还特意分出来一些，做了一小杯。
    少吃控制热量摄入😁

13. 吹风机吹一下模具一周脱模
    表面筛薄薄一层可可粉
    还可以用喷花模筛防潮糖粉装饰一下
    就可以切块享用美味了～
    （我不小心把心形❤️糖粉抖花了，
    所以P图贴上去一个哈哈哈）

14. 我有提拉米苏，你要不要跟我走！

15. 切块，再来杯咖啡☕️，下午茶齐了～

16. 来，给你一口

17. 一口一口停不下来，果然甜品使人快落～
    吃甜品🍮不用找借口～

18. 冷藏后手指饼干和奶酪都吸收了咖啡酒香，整个甜品吃到嘴里香甜、顺滑、细腻、柔和中带有质感的变化，多重口味冲击味蕾，一口沦陷～

小贴士

😍步骤是不是很简单呢？
想吃赶紧动手做给你心爱❤️的人吃吧！

因为手指饼干是买的，所以这道甜品🍮不需要用烤箱了，完全是组装步骤，没有烤箱的也可以做起来哦！
有烤箱的可以自己做手指饼，也很简单！

梳理一下步骤：
1⃣️【制作沙巴雍】
2⃣️【混合1⃣️沙巴雍和奶酪】
3⃣️【打发淡奶油】
4⃣️【混合2⃣️沙巴雍奶酪和3⃣️淡奶油】
5⃣️【组装蘸酒的手指饼干和4⃣️沙巴雍奶油奶酪】
6⃣️【冷藏后撒可可粉食用】