这个甜品主要是做给孩子吃的,所以没有添加酒和咖啡。看了好多食谱尝试做了一下。
用料
手指饼干————— | |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 25克 |
低筋面粉 | 60克 |
提拉米苏部分———— | |
鸡蛋(无菌鸡蛋更佳) | 2个 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
白砂糖 | 15克 |
盐 | 一小撮 |
无糖可可粉 | 适量 |
无酒无咖啡提拉米苏(自制手指饼干)的做法
先做手指饼干。蛋黄蛋清分离,蛋黄加入5克白砂糖,打蛋器打到发白。
蛋清分3次加入剩余白砂糖。打蛋器打发。将蛋黄与蛋白混合搅拌均匀。然后筛入低筋面粉搅拌。
挤成手指饼干状,烤箱预热后放入烤箱140度20分钟。烤完取出放凉(烤箱不同,自己拿捏)
接下来做提拉米苏部分。蛋黄蛋清分离。蛋黄加入糖隔水加热搅拌均匀。冷却后加入马斯卡彭奶酪拌匀。
蛋清加入一小撮盐打发,倒入上一步做的。从下往上拌匀。
铺第一层饼干,再铺一层提拉米苏。重复一次。盖上盖子冷藏1-2天。
冷藏后取出撒上可可粉就可以开挖啦!也可以用模具脱模撒粉再切块。
小贴士
平时不吃非常甜的东西,所以配方的糖量我减了很多。喜欢甜食的可以自己酌情增加。
需要浸泡咖啡酒的可以查其他食谱研究。