提拉米苏（无吉利丁无生蛋黄）的做法步骤及图解,美味正宗的提拉米苏（无吉利丁无生蛋黄）做法

1、因为知道明胶的来源，所以觉得明胶不是一个好东西。
2、国内的鸡蛋没有国外的那种无菌化，所以在慕斯中放入生蛋黄吃起来总觉得不安心。

用料  

提拉米苏（无吉利丁无生蛋黄）的做法  

1. #手指饼干部分#

2. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

3. 在蛋清、蛋黄中分别放入30g的白砂糖（我用的是自己糖渍的桂花）。

4. 将蛋清干性打发（能拉起一个小尖峰，不会塌/碗倒扣不会掉落）。

5. 将蛋黄打至发白，不用打发。

6. 将蛋黄倒入蛋白中，上下翻滚搅拌均匀（🈲划圈搅拌）。

7. 在搅拌均匀的蛋白蛋黄糊中分三次筛入低筋面粉。

8. 同5上下翻滚拌匀，烤箱上火160，下火170预热十分钟（每个型号的烤箱预热温度、时间都不同）。

9. 将1/3拌匀的混合糊糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。（为了方便就不一条条地挤手指饼干了，直接模具上🙊😉）。放入烤箱中下层烤十分钟。

10. #蛋糕部分#

11. 将纯咖啡粒用白葡萄酒泡开（你也可以直接用咖啡力娇酒）。

12. 将马斯卡彭用200ml的纯牛奶搅拌至顺滑。将淡奶油打发至3的尖峰状。（将两者混合搅拌均匀）

13. 将烤好的手指饼干脱模取出，正反两面都刷上咖啡酒液。

14. 底下铺上刷好咖啡酒液的手指饼干，上面铺上1/3的慕斯。

15. 按13的顺序依次铺上剩下的两层手指饼干&慕斯，全部完成后冷藏四小时。（之前几步的图都忘拍了😅）

16. 享用前筛上一层可可粉～发挥你的想象吧～😜

小贴士

打蛋清的容器、工具一定要保证无水、无油。