提拉米苏杯(熟蛋、无吉利丁)的做法步骤及图解,美味正宗的提拉米苏杯(熟蛋、无吉利丁)做法

看了好几个方子都只写了可以做几寸的提拉米苏，但是都没有写能做几杯，毕竟送朋友杯装还是比整个蛋糕切件来得方便。这个方子做出来17杯，每杯大约装九分满(如封面图量)，给大家做个参考。因为要送人做的比较多，大家可以按比例自行减少用量。

用料  

提拉米苏杯(熟蛋、无吉利丁)的做法  

1. 食材大合影，记得提前把马氏卡彭奶酪从冰箱里拿出来放室温下软化，奶油记得一直放在冰箱用的时候再拿出来不然不好打发。

2. 将6个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，取6个蛋黄和70克白砂糖混匀(多余的蛋清暂时用不到可以放冷冻室保存，需要用时再取出来解冻。蛋清可以做饼干、双皮奶或者蛋花汤，只用蛋清做出来的饼干很脆，只用蛋黄做的就是酥的，跑题啦hhh)

3. 起锅烧水，水开后调成小火，把装着蛋黄糊的盆放进锅里隔热水将白砂糖融化、蛋黄烫熟。一定要不停的搅拌，不然会变成一碗甜的蛋黄疙瘩，直到蛋黄糊有点发白、体积稍微膨胀、蛋黄糊变得有点稠度就可以离火了，继续搅拌一下让蛋黄糊降温

4. 将室温软化好的马氏卡彭奶酪倒入盆中，用打蛋器搅打顺滑后，倒入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀备用

5. 称量550克淡奶油

6. 打发至大概七分，就是像上图有一点点纹路但是停止打发纹路没一会就会消失的状态

7. 将打发好的淡奶油和蛋黄芝士混合均匀，提拉米苏糊部分就好做好啦。(头一回做这么大量，差点因为盆的容量翻车

8. 找一个有一点深度的盘子倒入咖啡酒，把手指饼干切成合适的长度，快速的在咖啡酒里滚一圈放入的杯中

9. 按照一层饼干，一层提拉米苏糊的原则进行组装。一般一杯用一根手指饼干切成六四开就可以

10. 如果觉得第二层就半截太寒碜，也可以另取一根饼干切一段合适长度的补一下(所以我17杯用了20根饼干)

11. 再倒一层提拉米苏糊至大约八九分满，冷藏后风味更佳。要记得要盖上盖子或者保鲜膜再放入冰箱，防止表面变干和串味。

12. 吃以前撒上可可粉装饰一下，也是为了让提拉米苏味道更加丰富一点。

13. 给大家参考一下杯子的尺寸，某宝随便一搜木糠杯就有，不同店铺卖的尺寸应该也是差不了多少。