无吉利丁全熟版 提拉米苏的做法步骤及图解,美味正宗的无吉利丁全熟版 提拉米苏做法

2020/8/15🌞

用料  

无吉利丁全熟版 提拉米苏的做法  

1. 准备好所有材料。现磨咖啡提前煮好放凉后加入10克朗姆酒做成咖啡酒备用。

2. 3个蛋黄加入25克细砂糖用手动打蛋器搅打均匀。锅里加水烧至80度左右，全程小火，碗放热水中边加热边搅拌。

3. 搅拌至糖完全融化、蛋黄变成比较浓稠的状态放一边晾凉备用。

4. 主锅、蝴蝶棒、锅盖一定无水无油。把180克奶油放入小美。30秒/速度3打发。打到7分软性发泡。（刚刚出现纹路的时候）倒入盆里备用。

5. 把马斯卡彭放入小美，15秒/速度3搅拌至顺滑无颗粒。倒入冷却好的蛋黄糊15秒/速度3混合均匀（如果想加吉利丁片就可以加入）

6. 搅拌好的马斯卡彭蛋糊不倒出来。直接把打发好的奶油倒进小美。20秒/速度3混合搅拌均匀。倒入量杯里放冰箱冷藏备用。

7. 手指饼干正反两面沾上咖啡酒（这边动作要快、不然停留太久饼干容易烂）

8. 把饼干平铺在模具中。倒一层芝士糊，在平铺一层饼干、在倒一层芝士糊。表面抹平。包上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。

9. 吃之前均匀撒一层可可粉。