用料
花生酱 | 80g |
鸡蛋(带壳65g以上) | 2个 |
细砂糖 | 90g |
牛奶 | 40g |
低筋面粉 | 80g |
可可粉 | 30g |
泡打粉 | 4g |
黄油 | 120g |
可可花生酱软心玛德琳,吃了会上瘾!的做法
食材准备好。
花生酱放入蒸烤箱加热3分钟左右,使其状态比较液态(也可以用隔热水加热的方法)。小容器(可以是小盒子、模具等等)中铺上保鲜膜,将液态的花生酱倒入(花生酱倒入之后厚度约0.5cm左右),稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。
蛋糕模具涂上软化的黄油(份量外),筛粉防粘。鸡蛋加细砂糖,用蛋抽搅拌至细砂糖融化。加入牛奶,充分搅拌融合。
低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊,用刮刀或者蛋抽不规则翻拌搅均。
黄油用蒸烤箱100度加热至溶化成液体,加入到面糊中以不规则方式搅匀,直至面糊细腻有光泽。
然后把面糊放入裱花袋(可以密封放入冷藏室1小时)。
此时花生酱已经冻得有些硬,拿出切成小块。
提前预热TD蒸烤箱到200度。
装有面糊的裱花袋挤入模具七分满。
取出花生酱,放入每个模具中间一块,轻轻下压,千万不要压的太靠底。剩余的面糊覆盖在花生酱上,不用很平。
放入蒸烤箱,用200度,上下烤模式,烤10分钟。
在烘焙过程中,花生酱不但不会抑制蛋糕小肚子涨大,反而会沸腾把小肚子顶的高高的。
出炉!