学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨 日式玛德琳(WK9113)
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 60g |
可可粉 | 5g |
红糖 | 45g |
自制酸奶 | 40g |
葵花籽油 | 50g |
泡打粉 | 2g |
可可酸奶玛德琳的做法
准备好所有的食材,将鸡蛋酸奶和红糖加入盆中搅拌至红糖无颗粒
筛入低筋面粉可可粉和泡打粉搅拌均匀
倒入葵花籽油搅拌至混合均匀
面糊的状态看下图片
将做好的面糊装入裱花袋
挤到模具中8分满,震动气泡
入烤箱中层,180度上下火20分钟左右,出炉直接倒扣脱模即可
小贴士
1.这款油是无色无味的,可以用其他的无色无味的油代替
2.可以用等量的黄油代替(只需要融化就可以了)
3.泡打粉是必加的,做这种蛋糕没有泡打粉不打发鸡蛋很难让蛋糕蓬松起来,所以尽可能的去购买无铝的泡打粉
4.再强调一下,酸奶是自制的做出来不酸,如果你的自制酸奶酸,要适量的增加糖量
5.模具是不沾的,不用涂脱模膏