之前在地中美术馆买了一本林綾野写的书,里面收集了莫奈的画,他在吉维尼花园,和菜谱。图文搭配很可爱。
书里提到了玛德琳。配方很简单:
卵 三枚
薄力粉 150克
无盐黄油 150克
砂糖 150克
所以就是
“鸡蛋:低粉:黄油:砂糖=1枚:50克:50克:50克”
基于这个方子和其他厨友分享的经验,调整了一下并加了可可粉。又因为家里的白砂糖用完了而改用了红糖。没想到意外得好吃呢!
用料
鸡蛋 | 2枚 |
低筋面粉 | 90克 |
可可粉 | 10克 |
黄油 | 100克 |
土红糖 | 100克 |
蜂蜜 | 1勺 |
无铝泡打粉 | 2克 |
红糖可可玛德琳的做法
鸡蛋放常温准备
黄油软化成油
*黄油可以放入了烤箱,开启发酵模式,
这样比放室温环境融化的快一些。鸡蛋打散
加入红糖
搅拌均匀筛入粉类:低粉+可可粉+泡打粉
划拌均匀
*不要大力搅拌太久。加入黄油
搅拌均匀放入冰箱
等一小时拿出冰箱
放半小时
*这段时间可以给模具上一层黄油防粘。烤箱预热190度
面糊倒入裱花袋/保鲜袋
挤入模具
放入烤箱180度10-15分钟
*挤八分满即可,不平整没关系的。
也可以用勺子。
*这个量可以做两盘半,
第二盘的时候因为烤盘还热,所以10分钟就差不多了。有小肚子哟!
小贴士
用的是屋诺的18连模具,比较小个的,这个量最后做了48个。