觉得只加可可粉,风味不够浓郁,添加了黑巧克力,这次选用的是瑞士莲90%黑巧克力,72%也可以。
然后结合了好多达人的方子,再按照自己的学厨12连玛德琳模具调整了容量,面糊刚刚好挤完,不多不少做出12个玛德琳。
写下食谱保存,以后方便制作。
用料
低筋面粉 | 150克 |
可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
鸡蛋 | 3只 |
糖粉/细砂糖 | 120克 |
盐 | 1克 |
玉米油 | 50克 |
黄油 | 130克 |
黑巧克力 | 30克 |
阿华田酷脆酱 | 可选 |
双重可可玛德琳的做法
黄油和黑巧克力隔热水融化,放凉备用
鸡蛋打散,加入糖粉混合均匀,不需要打发
再加入玉米油拌匀筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐
拌匀至无干粉状态,有点干需要点耐心
开始可以用刮棒去拌均匀,最后用打蛋棒再均匀拌一下就好。加入融化好的巧克力黄油混合物拌匀
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚
第二天把面糊拿出来回温,拌一下再装入裱花袋,可以借助刮板集中面糊。
学厨12连模具刷油,预热烤箱170度
开始挤面糊,8分满就可以(我挤得有9分满了)轻震烤盘3次
其中有六个中间放了阿华田酷脆酱做夹心
放入预热好的烤箱,烤20分钟
根据自家烤箱的脾气作调整,我是先烤了15分钟,再加了5分钟,就熟了(用牙签插进蛋糕的中间,拔出来牙签是干净的就表示熟了)烤了大概17分钟小肚子完美呈现
烤好出炉,就可以倒扣脱模了
学厨12连玛德琳不粘模“首作”不知道为何会有小气孔
放凉后的玛德琳外脆内软学厨的不粘模,很好脱模,一倒扣就全部掉下来了,一点都不粘。
小贴士
1.这款模具就刷了黄油,没有撒粉也很好脱模。
2.筛入粉类后,刚开始会很干,要有点耐心去拌。
3.面糊最好冷藏一晚,这样所有材料会融合得更好