之前因为工作繁忙,所以公鸡都是炖着吃,但是口感非常的不好,大家也是知道的公鸡的油脂比较低,没有母鸡炖出来的香。
因为今天晚上没有适合炖鸡的素菜了,所以临时改为烧公鸡,但是味道很好。
非常适合新手。
用料
公鸡肉 | 500克 |
青椒 | 1个 |
花椒 | 少许 |
蒜 | 1个 |
姜 | 3片 |
八角 | 1个 |
小米椒 | 少许 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
菜油 | 适量 |
大吉大利今晚吃鸡,快手版烧公鸡的做法
将青椒、蒜、姜清洗好。
青椒随便切成块。蒜切片。
力气大的小伙伴,也可以直接拍蒜。将鸡肉切块洗干净。
把水烧开之后,迅速地把鸡肉焯一下。然后捞起来备用。
小提醒:焯鸡肉的水,不用倒掉,等一下还要用。热锅之后,倒入适量的油。
这里有一个小技巧:用木筷子放在油锅中,如果筷子周围有小气泡冒起来,就说明有问题差不多了。开小火,倒入姜蒜八角等调味料。
简单翻炒一下,有香气出来之后,倒入鸡肉
不停的翻炒鸡肉,同时加入生抽、老抽、料酒、白糖,等鸡肉上色之后,加入豆瓣酱。
继续翻炒一下,香味出来之后,倒入刚才焯鸡肉用的开水。
小提醒:水不用太多,稍微淹没过鸡肉就可以了。因为等一下直接用高压锅,水分也不会流失很多,所以就不需要太多的水开大火,水煮开之后,倒入青椒。
简单翻炒一下之后,将炒锅里的所有东西倒入高压锅。
因为每个高压锅的功率是不一样的,但是鸡肉比较容易熟,一般半小时左右就可以了。
出锅的时候,撒上葱花、小米椒。
大吉大利,今晚吃鸡!
小贴士
因为我个人比较喜欢吃软一点的青椒肉,所以放入高压锅之前,我就把青椒倒进去了。
这道菜其实也不需要青椒,直接吃鸡肉,味道就不错了。