家常炒鸡，据说山东人爱吃炒鸡，可是哪里人不爱吃炒鸡呢🤔
不一定非要小公鸡，母鸡一样可以炒，我觉得黑脚下过蛋的母鸡炒了也好吃😋
家常做法，一个月怎么也得吃上一次
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用料
| 小公鸡 | 1只（约三斤） |
| 干辣椒 | 一把(视自家嗜辣程度） |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 一段（没有也行） |
| 香叶 | 4片（没有也行） |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 冰糖 | 15粒 |
| 啤酒 | 1罐（300-500克都行） |
| 土豆 | 1个 |
| 青辣椒 | 2个（没有也行） |
| 小米辣 | 6根（没有也行） |
| 盐 | 6克（参考） |
| 花椒 | 50粒（倒一手心就行，不用真的数） |
辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法
斩小块，这一步最好请肉店老板代劳，冲洗几遍用清水泡10分钟
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第2张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第2张")
焯水，水烧开大火再煮约3分钟，捞出来立即冲凉水，沥水备用
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第3张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第3张")
热锅凉油，放入葱段姜片炸出香味
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第4张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第4张")
放入剪成段辣椒和花椒 炸出香味 注意尽量不要炸糊了
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第5张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第5张")
倒入鸡块翻炒 再放入香叶、八角
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第6张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第6张")
倒入酱油和冰糖翻炒五分钟
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第7张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第7张")
倒入啤酒盖上锅盖中火炖约半小时，注意不要把锅烧干了
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第8张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第8张")
这时候啤酒已经基本收干了，把葱挑出来扔掉，放入盐，再倒入约600毫升清水
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第9张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第9张")
倒入土豆块，再中火炖约30分钟
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第10张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第10张")
小米辣和青辣椒切段，撒锅里就可以啦
![辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第11张]( "辣炒小公鸡（辣子鸡家常做法，简单的步骤一学就会）大吉大利 今晚吃鸡的做法步骤图 第11张")
小贴士
我不太喜欢大料在食物里的味道，所以做菜的时候能少放会尽量少放，除了八角是必须的其他都可以根据喜好调整