鸡蛋搭配各种食材,常常会出现在我家厨房,可以搭配萝卜干、九菜、茴香苗等等……今介绍用豆角粒(缸豆角)、肉末配鸡蛋的一道菜。
用料
豆角 | 150g |
鸡蛋 | 3只 |
肉末 | 100g |
生抽 | 少许 |
鸡汁 | 少许 |
砂糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鱼露 | 少许 |
豆角粒肉末煎蛋的做法
将豆角洗净切幼粒,把所有调料放入肉末(除鱼露外)拌均匀备用,鸡蛋打散加入鱼露调味提鲜。
热油锅放入肉末炒散,
加入豆角粒炒至肉末豆角粒8成熟时,
将蛋液均匀到入锅里,调较成中小火慢煎,
煎至蛋液凝固,如果选择蛋饼嫩滑点的可以关火上碟,
若果要蛋饼二面都香鲜的,则将蛋饼反面再煎至金黄色。
煎好的蛋饼了上碟。
小贴士
也可以将鸡蛋液加入肉末豆角粒炒散上碟,不必一定要煎成整块形。
加入蛋液后可以盖上锅盖让蛋液加快凝固。