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用料
新鲜鸡爪 | |
冰糖 | |
桂皮、八角、香叶 | |
黄酒、生抽、酱油、盐 | |
小米椒、葱姜蒜 | |
陈醋 |
大吉大利,今晚吃。。。。。鸡爪的做法
买来的鸡爪先清洗干净,沿对半劈开,记得要先把脚趾去掉的哦然后我们在把处理好的鸡爪放入锅内,加入冷水,再加入大料,八角、桂皮、香叶、姜片来给鸡爪去腥
冷水煮沸,将煮出的浮沫捞出,继续煮上3min,重复捞出,到大致干净无浮沫
捞出,用清水洗净,沥干水分,这会儿才算是把鸡爪处理完成,可以下锅了
接着处理配菜,小米椒、葱姜蒜都切好,待用
下油热锅,把冰糖先放进去融化,接着把鸡爪倒入锅内,翻炒均匀
把配菜和调料依次加入,小米椒、蒜蓉、生抽、陈醋、姜丝和黄酒统统入锅
加入没过面的开水,盖上锅盖,锅内水分大致煮干就可以(开水要事先烧好的哈)
翻炒几下,大火收汁,放上盐调味,并撒上葱花装饰,就可以出锅了
这样就完美了
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