清炖鲫鱼怎么做才好吃,最正宗的清炖鲫鱼制作方法

个人超级喜欢吃鲫鱼，大家都觉得鲫鱼刺多，基本都用来炖汤的比较多，其实清炖也很好吃，主图是七条鱼，我自己吃五条

用料  

清炖鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼买的时候让商家处理好，回来多次清洗血水，洗干净在背部用刀划几个口，均匀的抹上盐，料酒和姜丝，去腥味，腌制15-30分钟

2. 1,腌好的鱼用厨房纸吸干水分，锅里先用姜涂一圈，最好是不粘锅，然后放油，小火，油5分热放几片姜进去，再慢慢把鲫鱼放进去二面稍微煎一下，出锅，用姜是可以保护鱼皮不破，整个第一步是可以省略的，主要目的是给鱼定型，防止炖的时候鱼碎掉

3. 2.锅里热油，爆香葱姜蒜和八角，加一碗水，一汤勺白醋，半勺白糖，适量盐，然后把鱼放进去，看一下水量，刚好没过鱼背就可以了，中火炖到开锅，大火收汁，锅里留少许汤就行了
   3,用铲子盛出鲫鱼，撒上葱丝和香菜，把汤汁淋上就OK了！

小贴士

1.如果不嫌麻烦想煎鱼的话，一定要保证鱼已经死透，防止嘣伤自己，一定用不粘锅，不然很麻烦
2.如果不想腌鱼去腥的话也可以，加水那一步把水换成啤酒，鱼多就一罐，不是一瓶，鱼少就半罐
3.清炖不要放酱油