垮炖，炖垮了把鱼，软烂入味，鱼刺都能吃
用料
| 鱼 | 可以用锂鱼，花链，草鱼 |
| 花椒大料 炖肉料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量去腥 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱 姜 小辣椒 | 适量 |
垮炖鲫鱼的做法
处理干净将鱼，放入少许盐，葱，姜，老抽，蚝油腌个半个钟头，不用太多盐，因为一会炖的时候还要加盐调味
![垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第2张]( "垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第2张")
鱼两面拍些干淀粉
![垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第3张]( "垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第3张")
下锅两面煎金黄，炖时不容易垮（碎）
![垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第4张]( "垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第4张")
煎的鱼盛出，基本调料，入锅爆香，加水，下鱼
![垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第5张]( "垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第5张")
放点炖肉料，放一两颗干山查，高压锅小火半小时，后排气，开盖后，尝味道，放盐调味，大火收汁
![垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第6张]( "垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第6张")
鱼垮了
有烙饼可以用鱼汤泡饼的哦![垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第7张]( "垮炖鲫鱼的做法步骤图，垮炖鲫鱼怎么做好吃 第7张")
小贴士
放干山查（山里红）作用使鱼肉鱼骨软烂