香爆竹蛏 by wqy的做法步骤及图解,美味正宗的香爆竹蛏 by wqy做法

用料  

香爆竹蛏 by wqy的做法  

1. 竹蛏 洗净 （壳比较锋利 当心手）
   
   姜片 洗净
   
   蒜瓣 去皮
   
   朝天椒 去籽 洗净
   
   葱 去根 洗净 切5cm葱段

2. 热锅 冷油

3. 油热 加入蒜、姜、朝天椒 爆香

4. 加入2小碗水
   
   加入1.5汤匙 蒸鱼豉油
   
   加入1汤匙料酒、0.5汤匙醋
   
   加入适量 盐、糖 调味
   （汤味 可以 略咸一点点）

5. 倒入 竹蛏
   
   中火滚煮2分钟
   （不可久煮 肉质会老 断生 仍有脆感 即可关火）

6. 不放心熟度 可以关火后
   
   在锅内 加盖焖一下  再出锅
   
   （仅利用锅的热度）