用料
| 猪肝 | 250克 |
| 青椒 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香油 | 适量 |
酱爆猪肝 by wqy的做法
猪肝 洗净 去水
加入生抽1勺、料酒1勺、水淀粉少许 腌制片刻
姜 洗净
葱 洗净 切末
蒜 去皮 切末![酱爆猪肝 by wqy的做法步骤图 第2张]( "酱爆猪肝 by wqy的做法步骤图 第2张")
青椒 去蒂 洗净 切小块
装备混合酱汁：葱姜蒜末、老抽0.5勺、醋0.5勺、水淀粉少许![酱爆猪肝 by wqy的做法步骤图 第3张]( "酱爆猪肝 by wqy的做法步骤图 第3张")
热锅 冷油
倒入 青椒 炒熟 ，盛起待用
而后 锅内余下的油 大火 油热 倒入猪肝 快炒
猪肝炒到 有点略白，倒入青椒及混合酱汁 翻炒
依据个人口味 加盐、糖、味精 等汤汁大滚略收汁后 淋香油出锅![酱爆猪肝 by wqy的做法步骤图 第4张]( "酱爆猪肝 by wqy的做法步骤图 第4张")
小贴士
炒猪肝时 请油热后 再倒入大火快炒 猪肝发白后不要超过三分钟出锅 以免猪肝老了。
此外 也可加 胡萝卜片或红灯笼椒片或洋葱片（同青椒流程）或加 青蒜苗（代替青椒流程）