八寸奥利奥戚风蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的八寸奥利奥戚风蛋糕做法

只是记录下试探的过程，仅供参考，如果对您有帮助，万分荣幸。
抱歉没有图～

用料  

八寸奥利奥戚风蛋糕的做法  

1. 称量材料
   ¹将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开装，蛋清装在用来打发的盆里放冰箱冷藏下，蛋黄装一碗
   ²牛奶和玉米油可以装在一起
   ³面粉过好筛
   ⁴一个小碗装白砂糖
   ⁵开烤箱预热160°，烤制蛋糕的时候调整温度
   

2. 制作蛋黄糊，牛奶和玉米油搅拌均匀，加入过筛的面粉，z字混合，最后加入蛋黄，混合均匀。
   后蛋法做蛋黄糊比较细腻，可以不用将蛋黄糊再次过筛。

3. 蛋白液里加盐，滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋白到可以挺立的小尖顶。

4. 蛋白和蛋黄糊分两次轻轻翻拌均匀。

5. 从高处将蛋糕糊倒入模具，装好后震几下，震出大气泡。
   烤了这么几次，蛋糕里都有大气泡，所以建议可以用一根筷子竖着伸到模具底部从头到尾来回划几下，这样应该就可以了

6. 送进烤箱中下层，温度和时间仅供参考，按自家的烤箱来
   八寸，上下火140°，烤30分钟，转150°，烤25分钟
   六寸，上下火110°，烤25～30分钟，转150°，烤25分钟

7. 没拍图是我的失误，下次给大家补上

8. 做的奥利奥奶油

9. 哈哈哈，应该遵循简约法则

10. 🌼奥利奥奶油
    ¹冷餐12小时以上淡奶油加入糖和盐打发至不流动硬挺
    ²加入奥利奥饼干碎搅拌均匀即可
    
    ᥬ🙄᭄注意室温，我把生物冰放在一个大盆里，然后打发淡奶油的盆再放在里面

11. 巧克力夹心
    ¹巧克力隔热水融化，温度＜60°，防止水油分离
    ²巧克力完全融化后加入10白砂糖和20克淡奶油混合均匀，再加入80克淡奶油
    ³冷却后放冰箱冷藏12小时以上
    

12. 🌸甘纳许淋面
    ¹隔热水融化30克巧克力后和40克淡奶油混合均匀，装入裱花袋
    ²放凉一点再淋到蛋糕上，防止温度过高使淡奶油融化