有的时候呢,东西也并非越贵越好的,用家里贵一点的烤箱烤了两个都凹底,鸡蛋都用光了😂做到第二个失败之后就开始怀疑鸡蛋、怀疑方子、怀疑人生~
然后就换了一个便宜的烤箱,结果烤的很完美,所以,有时候不能怀疑自己,可能你需要一个便宜的烤箱而已😂
六寸三个蛋,其余减半~
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 90克 |
可可粉 | 5克 |
黑巧克力 | 10克 |
牛奶 | 65克 |
糖 | 65克 |
奥利奥饼干碎 | 10克 |
可可奥利奥戚风蛋糕(八寸)的做法
分离蛋白和蛋黄,蛋白中加入少许柠檬汁后放冰箱冷藏或冷冻备用~
玉米油中加入黑巧克力和可可粉隔水融化至顺滑~加入牛奶搅拌均匀~
筛入低粉“Z”字搅拌均匀,然后加入五个蛋黄搅拌至顺滑~
烤箱预热140度,从冰箱拿出蛋白,分三次加糖打发至干性发泡,立起小尖角~
分三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀~
再倒回蛋白中翻拌至均匀~
加入奥利奥饼干碎翻拌均匀~
倒入模具中,震一下气泡,放入烤箱140度55分钟,出炉后震一下热气,倒扣晾凉~
完全晾凉后脱模即可😋
小贴士
1、前两次失败凹底应该是下层离烤箱底部有些近导致底火大,形成凹底,更换烤箱后,距离合适就不会这样了~
2、巧克力和可可粉是脂溶性的,可以完全融于玉米油中~
3、筛入低粉后暂时有一点点油分离,不要过度搅拌,加入蛋黄慢慢搅拌就会融合的很好了
4、烤箱温度有差异,需要根据自己的烤箱实际温度调节~