试着把之前学到的戚风方子里的低筋面粉全换成了黑全麦粉,口感意外地独特,味道也还不错,记录一下~用料黑全麦粉100克鸡蛋5个玉米油40克牛奶50克加在蛋黄糊里的糖20克加在蛋白里的糖40克左右坚果适量葡萄干适量泡葡萄干的酒...
02-22
2016.9.18更.红曲粉和可可粉混合之后加入牛奶搅拌,这样烤出来的蛋糕里不会出现小疙瘩。红曲粉和面粉过筛的方法烤出来容易出现小疙瘩。香缇奶油这次用的是6%的配比。650G蓝风车+39G糖粉+两三滴香草精。2016.3.2更新.3....
10-31
经过多个菜谱的实验,记录一下自己实验的,自用。用料鸡蛋6个奶油奶酪250克黄油60克低筋面粉50克牛奶100克细砂糖80克柠檬汁几滴轻芝士蛋糕八寸的做法1.牛奶,奶油奶酪,黄油隔水加热融化细腻。2.离水依次加入蛋黄搅匀。3.筛...
01-20
用料鸡蛋5个融化⬇️奶油奶酪180克牛奶54克黄油54克淡奶油36克淀粉水⬇️小麦淀粉或者玉米淀粉36克牛奶54克蛋白霜用⬇️细砂糖55克柠檬汁几滴柠檬味调味⬇️柠檬皮屑半个柠檬汁半个清爽不腻的柠檬轻乳酪蛋糕(八寸),即使有布丁...
12-31
家里囤了一些奶油奶酪没用完,然而马上就要去上学了爸妈在家也不会用,于是就想做慕斯配比正好用掉存货。没看到有八寸慕斯的方子所以自己写一个记下来么么哒。(照片是晚上拍的所以可能清淡了一些,实物颜色还是很萌的)用料奶...
09-29
新入手一个六寸圆模,做了一个戚风,完美!八寸戚风用料:鸡蛋🥚五个,其他原料翻倍用料1⃣️蛋黄糊部分玉米油/葵花籽油30克纯牛奶30克细砂糖15克低筋面粉50克蛋黄3个2⃣️蛋白霜部分蛋白3个柠檬汁或白醋3滴细砂糖30克香草精(可不放...
12-28
蓬松宣软不回缩不塌陷的八寸戚风蛋糕...
12-26
今天是520,为大家致上一款提拉米苏蛋糕,让他带你走吧~用料鸡蛋5马斯卡彭芝士500g淡奶油200ml吉利丁片2片细砂糖40g朗姆酒一小瓶可可粉适量糖霜粉适量(装饰用)提拉米苏详细讲解版(八寸心形)的做法准备一下所有材料,方子是做八...
03-18
乐葵的这款萨瓦林模具已经用了很多次,很好用的模具,好脱模!颜值高!可以做不同口味的戚风,我这次做的巧克力戚风蛋糕,口味也很棒!用料蛋白糊:1.蛋白7个2.幼砂糖80克3.柠檬汁3—5滴蛋黄糊:1.蛋黄7个2.幼砂糖20克3.低粉100克4.可...
09-12
用料面粉就用的一般面粉150g酵母3克青豆20g口蘑10g大虾6-8个披萨酱,我直接用的番茄酱也成功了一大瓢马苏里拉芝士125g熏腊肉四片鸡蛋1个八寸圆底自己和面版大虾披萨的做法面粉到入和面盆,中间用手指打个窝窝,倒入酵母,加...
10-25
蛋糕坯是烘焙里面最基础的东西,做了很多配方,这个是成功率最高的!Killey出品,必属精品!哈哈!容许我放肆一下,hoho!用料鸡蛋5只植物油,加在蛋黄里50克水,加在蛋黄里50克白糖,加在蛋黄里25克白糖,加在蛋白里50克盐,加在蛋黄2克面粉75...
03-25
第一次做戚风蛋糕,选料采买烘培全部一个人搞定。真是太有成就感了!用料鸡蛋5只低粉80g牛奶40g淡奶油200ml植物油40g糖粉80g白砂糖40g柠檬汁少许水果适量好心情满满戚风裸蛋糕(八寸)的做法首先准备好器皿用具,不能有水油残...
10-31
随手记录一下自己改了的方子用料鸡蛋五只砂糖(蛋黄)10砂糖(蛋白)70香蕉90g低筋面粉100g青汁粉12g玉米油80g牛奶80g青汁香蕉戚风八寸的做法1⃣️香蕉要用勺子压成泥2⃣️蛋黄液筛入青汁粉和低筋面粉拌匀后才加香蕉泥拌匀其...
08-16
低脂肪配方~~(>。<)用过的器具基本不用洗洁精清洗~~哈哈用料A材料-蛋黄糊蛋黄4只细砂糖15g橄榄油20g椰浆85gB材料-蛋白霜蛋白4只细砂糖55gC材料抹茶粉1小勺低筋面粉80g醋/柠檬汁几滴玉米淀粉7g椰香抹茶戚风(八寸)的做法蛋...
09-27
用料鸡蛋8个玉米油90克牛奶90克盐2克低筋面粉110克细砂糖75克蔓越莓适量烤箱古早蛋糕八寸的做法玉米油微波炉加热一分钟,加入低筋面粉,牛奶搅拌均匀蛋清蛋黄分离,蛋清倒入无水容器,蛋黄倒入刚才的混合好的玉米油液体中,并...
12-22
红戚风真的很适合做裸蛋糕就算是普通蛋糕切开之后也是满满的惊喜注意看这里!方子里给的时间温度只做参考!不适用于所有品牌烤箱5g红曲粉有多红?与红曲粉牌子保质期都有关系不能保证每个做出来颜色都特别漂亮主要还是要靠...
10-27
按照步骤做,不可能失败,戚风顶部开裂是正常的用料低筋面粉90克鸡蛋6个牛奶80克玉米油30克白砂糖30克八寸戚风少油低糖烤箱版的做法蛋清蛋黄分离后,把除白糖外的材料全部加入蛋黄中,搅拌均匀。白糖分三次加入蛋清中,直到打...
12-12
做这个方子之前,也试了很多人的方子,或多或少都会有点问题,比如塌陷,回缩。。因为觉得太好用,所以做的时候特意每个细节都拍下来,好让大家参考。如果想看更多文字就去看小至的方子,他那里写的特别详细,我就不多累赘了。用料蛋...
09-15
之前试水失败过一次,介个比较成功,分享一下。用料八寸戚风蛋糕两片榴莲300g奶油400g酸奶(最好凝结是成块的酸奶)150g吉利丁片20g糖20g装饰若干榴莲慕斯(八寸)的做法两片戚风备用冰箱拿出来的奶油加糖打发到出现明显纹路吉利...
09-26
最大特色就是不裂不回缩不塌。用料鸡蛋6个牛奶100克玉米油80克白砂糖20克+60克香草精两滴低粉120克易上手的八寸戚风蛋糕(无裂不回缩不塌)的做法先准备好所需原料所用到的工具蛋清分离到无水无油的打蛋盆,加入两滴香草精...
09-20
用料蛋糕底八寸戚风蛋糕1个慕斯液奶油奶酪300G牛奶15G砂糖45G吉利丁片15G柠檬汁数滴淡奶油450G镜面纯净水175G吉利丁片5G砂糖15G八寸慕斯的做法八寸戚风蛋糕一个,分成厚度为两厘米左右的两片。奶油奶酪+牛奶+砂糖隔水...
08-27
四蛋方八存空心模具无泡打粉。高成功率。其实这个方子是为了自己方便找而做的哈哈欢迎指点啊!用料鸡蛋4只白砂糖15g+40g蜂蜜30g色拉油30g白醋3~4g牛奶30g低筋面粉75~80g四蛋八寸蜂蜜戚风蛋糕的做法全部的食材称量好分蛋,...
11-23
用料鸡蛋5个白砂糖70克盐1克玉米油30克甜酒酿80克低粉65克酒酿戚风(八寸)的做法蛋黄,蛋白分开。蛋黄加入30克白糖、盐搅勻。倒入玉米油搅匀。再倒入酒酿搅匀。筛入低粉搅匀。蛋白打发参考我的(酸奶戚风)就不叙述了。取三分...
08-18
改良皮黑森林,这个配方做了十几次,都很成功,前几次虽然塌陷开裂,后几次就不塌不裂,其实戚风开裂不算问题,那正常的,可以低温延长时间烘烤就比较不开裂。后来掌握了蛋白的打发,蛋糕高度也很可观加蔓越莓干很好吃噢用料鸡蛋4个...
10-11
用料高筋面粉250g鸡蛋一个发酵粉3g盐3g白糖50g牛奶110g八寸蛋糕模圆面包的做法和面,第一次发酵好,分8分份滚圆,入模具二次湿度发酵到7-8分满烤之前在面团上喷些水,烤箱180℃15-20分钟。出炉刷蜜水。...
11-07