盆栽蛋糕和奥利奥旋风蛋糕结合版
用料
戚风蛋糕胚部分 | |
低筋粉 | 100g |
淀粉 | 10g |
牛奶 | 75g |
细砂糖 | 100g |
玉米油 | 60g |
蛋黄 | 90g |
蛋白 | 170g |
装饰部分 | |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
淡奶油 | 200ml |
细砂糖 | 80g |
奥利奥旋风奶油戚风蛋糕的做法
蛋黄加入牛奶、玉米油备用
蛋清打发,分三次分别加入三分之一细砂糖,使蛋清出现短小尖弯勾。
低筋面粉、淀粉过筛加入蛋黄牛奶玉米油混合物中,手动打蛋器搅拌均匀至无干粉粘稠状态。
烤箱预热160度,取三分之一打发蛋清加入蛋黄糊中,搅拌均匀。把搅拌后混合物倒回剩余蛋清中,搅拌至看不到蛋白。
混合后面糊倒入模具,从20cm处往下震两三次,去除大气泡。用牙签在表面画圈圈去除小气泡。迅速送入烤箱,中下层160度烤35分钟。
牙签插入蛋糕拿出无带出,证明烤好。从20cm高处往桌面震两三次,震出热气马上倒扣晾网直至完全晾凉,脱模。
戚风蛋糕胚分两或三层。打发淡奶油至硬性打发,混入奥利奥饼干碎,每层加入旋风奶油夹心,最外层也抹一层,撒上磨碎奥利奥饼干碎,可放蓝莓薄荷叶等装饰。我用的是妈妈酿葡萄酒的葡萄果脯。没有薄荷临时拿家里田七代替。效果一样的。😜非常好吃!