发这个帖子,是为了来抬杠的。在网上看到一些做饭的帖子写的是上海菜饭,看了做法,觉得相当不正宗。那么做味道也是好吃的,但既然冠名上海菜饭,那就得遵循传统。好比你请一个山东人吃煎饼卷大葱,结果包的却是东北春饼一样,不地道。首先什么是上海菜饭,一般有2种,材料都是咸肉、青菜和米饭,一种是炒饭,就是我介绍的这种,也会叫咸肉菜饭,一种是菜和饭一起煮熟,俗称咸酸饭。那些教人放香肠的上海菜饭,真的不是上海菜饭。下面说说做法:
用料
咸肉 | 1块 |
青菜 | 若干颗 |
大米 | 一大碗 |
【大米的100种做法】上海咸肉菜饭的做法
青菜、咸肉切丁
锅里热油,先把咸肉放入煸炒,微微煸炒至金黄后放入青菜翻炒断生
最后加入米饭翻炒均匀即可
小贴士
tips:加不加盐的问题,因为个人口味以及咸肉的咸度都不同,所以不强求加盐,加盐也别加太多,可以根据实际情况而定。全程大火,这样容易炒出锅气,更香。