「大米的100种做法」鲳鱼饭！！！的做法步骤及图解,美味正宗的「大米的100种做法」鲳鱼饭！！！做法

在家出不去，不如试试这道菜啊！

用料  

【大米的100种做法】鲳鱼饭！！！的做法  

1. 1.干香菇提前泡发，大米提前浸泡半小时

2. 2.鲳鱼洗净之后，先沿着胸鳍切，然后从背部入刀，把两面的整片鱼肉片下来

3. 3.片下的鱼肉再切块，然后加一勺蚝油、半勺酱油、少许黄酒、少许白胡椒粉和小半勺生粉，然后用手搅拌均匀腌制

4. 4.切点姜、蒜和干辣椒，锅里放少许的油，把姜蒜辣椒先放下去煸一下，然后把剩下的鱼骨头放进去炒一下，然后加水煮鱼汤，可以把泡发香菇的水放进去
   5.鱼汤里加少许蚝油、酱油、黄酒、白胡椒粉煮几分钟，然后过滤出来

5. 6.把浸泡大米的水倒掉，把香菇切丁加进去，然后把过滤出来的鱼汤加进去，不够的可以再加点水，米和水的比例是1:1.3

6. 7.砂锅全程小火煮15分钟，然后把腌好的鱼块快速地放进去，再煮5分钟就差不多了

7. 完成啦！

小贴士

tips：
1.砂锅不太好掌握火候，容易焦，现在很多电饭煲有煲仔饭的功能，可以改用电饭煲
2.延伸一下，不一定要用鲳鱼，可以换其他鱼，做法是一样的，但是选的鱼必须小的刺比较少，比如大黄鱼之类的，不然都是刺，根本没法做。用鲳鱼，也要选大一点的，一是片肉更好片，二是肉质比较厚实
3.片鱼的时候，就贴着鱼的大骨头，找到一点碰到骨头的感觉就对了
4.吃的时候可以把肉和饭搅在一起吃