五香咸蛋看起来跟传统的咸蛋没有什么不同，可是吃下去，你会感到除了有一般咸蛋的味道，还多了一点点香料的香味，特别是用来蒸肉饼或者是用咸蛋黄来炒螃蟹、炒虾仁，五香的味道特别明显，这就是五香咸蛋与传统咸蛋的不同之处。
用料
| 鸡蛋或者鸭蛋 | 20只 |
| 清水 | 2公升 |
| 粗盐 | 500克 |
| 花椒 | 10g |
| 八角 | 10g |
| 草果 | 10g |
| 丁香 | 10g |
| 桂皮 | 10g |
私房密制五香咸蛋的做法
蛋洗干净抹干水分
锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用
做法2.完全冷卻后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封静止摆放一个月后即可
小贴士
1.最好用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多；
2.由于水份含盐的浓度较高,因此浮力很強,蛋放入之后上面的蛋会浮起,浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道,最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下,让蛋可以均勻吸收味道；
3.咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放,不要继续泡在盐水里,否则越泡越咸.