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肋骨切小块,切4-5片姜片热锅➕凉油(油没过姜片)下姜片(去腥),下排骨炸 ,转锅让油均匀沾满排骨,炸至两面微微焦黄➕冰糖(根据个人口味)上色,继续翻炒。此时烧好开水把糖的颜色炒上去(肉微微红)➕开水没过排骨,变中小🔥。➕生抽➕酒➕老抽➕(一点点盐,尝一下)盖祸害炖排骨(30-40分钟)排骨颜色烧的很红,汁快收没时➕醋(醋要后加,醋味裹在外面,煮久就不酸了)开大🔥,翻炒收汁出锅
用料
黄磊糖醋小排的做法
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