选的排骨里面最好的奶排,肉质厚薄均匀,做出来的味道超赞~
用料
奶排 | 750克 |
香醋 | 4勺 |
白糖 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白芝麻 | 适量 |
油 | 3勺 |
姜片 | 3片 |
糖醋奶排的做法
我一般做糖醋排骨,排骨不焯水。洗干净沥干水分就可以,因为没有很多血水。
先3勺油,下姜片爆一下,再把排骨放进去煸炒。
炒到颜色变白,微焦,加三勺白糖继续炒三分钟。
我试过冰糖炒糖色,再加排骨炒,发现这个做出来的味道有一点苦,没有白糖的口感好,之后就一直用的白糖。
接下来依次加料酒一勺,老抽一勺,生抽两勺,蚝油一勺,香醋4勺,继续翻炒,记得中小火,别炒太焦。
加800毫升开水。大火煮沸,加两段葱结,之后小火焖1个小时,把葱结和生姜片挑出来。
剩1/4汤汁的时候大火收汤,这样烧出来的糖醋排骨不会很甜,不会很酸,微酸微甜。
可以撒点熟白芝麻点缀。
每次做的都光盘。