糖醋大排怎么做才好吃,最正宗的糖醋大排制作方法

用料  

糖醋大排的做法  

1. 猪大排420克 左右，不用纠结克重的。

2. 我是利用包装盒上的塑料膜包覆猪排，用小锤子有凸起的这一面，敲打猪排。

3. 这是正面，敲打后，厚厚的猪排变薄了一些。

4. 翻个面，再敲打一遍。

5. 我还是利用包装盒，接下来浆一下大排。敲打过得猪排放入包装盒，加入盐5克。

6. 每一块大排massage 马萨基，我是戴着食品用手套来给大排做按摩的。

7. 加入生抽、老抽各10克。

8. 继续马萨基。

9. 加入一个鸡蛋的蛋清。

10. 还是马萨基，记得要揉摸透。

11. 裹上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时。

12. 2小时后，加入澄面8.5克，继续马萨基，切记揉摸透。

13. 裹上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟。

14. 上海小葱300克，其实可以再多一点的。

15. 生姜25克，切薄片。

16. 花生油适量（油炸大排的时候，可以盖没大排就可以了，不用太多的），放一小片生姜，给油加热，见生姜颜色都变深色了（这时油温应该是200°C），这时可以油炸猪排。

17. 猪排一块一块的炸，油炸时间不用太长，记得翻个面，每一面30秒就够了，当心被油溅到，痛的。

18. 铁锅内，先放生姜片（没有拍照），再放葱，然后是油煎过的猪排。

19. 记得备一双长的筷子，油炸啥的好操作。倒入一点儿油炸猪排后多余的油，开火，让葱煸炒一会儿。然后加入一下佐料。

20. 生抽、老抽各10克，料酒80克。

21. 醋20克。

22. 冰糖20克。接着就是中小火煮，煮20分钟，之间记得翻动两次。可以根据你的口味加减糖盐酱油醋等等的量。

23. 煮排骨没有拍照。这是出锅后的成品。