小时候在农村每年都期待家里蒸包子的这一天,爷爷会早上起来拌好烧卖用的糯米,然后我就提前装一碗当早饭吃,照着回忆学起爷爷拌糯米饭的样子,也是第一次和面,没想到还挺成功
用料
猪肉 | 手掌那么大块 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 多来点 |
生抽 | 适量 |
葱花 | 多点 |
糯米 | 电饭锅的塑料兜三兜 |
面粉 | 中碗挖了三碗 |
耗油 | 适量 |
鲜肉烧卖(简易版)的做法
先煮糯米饭
要注意水放少一点,因为硬一点的炒出来才好吃,加上后期还要上锅蒸呢。我家电饭锅有每一勺米对应的水量,我放了3勺糯米,水量在两勺多一点点的位置
拌糯米馅
如果准备的猪肉肥的多,那就把肥肉先炸出猪油,我是拿了一块瘦肉剁成肉沫,然后用家里之前熬好的猪肉,放了一大坨来炒肉沫(烧卖油多好吃),肉沫变色后,加入:老抽,生抽,糖,盐,耗油,然后放入煮好的糯米,这时候可以关火,拌糯米饭,拌的差不多的时候放入大量葱花,那个香味就扑鼻而来啦~控制不好调料量的,可以少量多次加入,尝尝味道。和面
这是我第一次和面,三碗面粉,温热水加点点盐,分批倒下去,最后成图中这样,有点粘手还,因为我怕烧卖皮硬了不好吃,所以水放的有点多,事实证明我是对滴哈哈,然后用湿毛巾盖盆上放了一个小时包烧卖
前面说了面活的有点粘手,所以包的时候要多准备点干面粉,第一次擀皮,就是图中这么丑,然后窝起来窝严实一点,也挺好看的
上锅蒸
我是一个粗人~直接冷水上锅点过开始蒸,水开后差不多20来分钟,我看烧卖皮颜色有点透明的就端出来了,熟了~
我家没有蒸笼,我直接用的盘子上锅,下面点了个烤纸防粘
左边我捏的,比较紧,右边我老公捏的松松垮垮。下面请看蒸出来的效果我老公捏的那个蒸完有点垮了,也能凑合吃~
欣赏一下奇形怪状的烧卖
小贴士
我做的分量大概捏了27个出来,面余了一丢丢
神奇的新手第一次做,馅也好吃皮也不硬~感觉自己棒棒哒