外面店里全是糯米烧卖,想吃肉烧卖,刚好有笋就自己做了🧐过程图忘记拍了,看文字应该也能看懂。
用料
笋 | 230克 |
猪肉 | 400克 |
生抽 | 2.5勺 |
白胡椒粉 | 1.5克 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱姜花椒水 | 7克 |
饺子皮 | 50张 |
乱做也好吃版鲜笋肉烧卖的做法
选用当季鲜笋,山上现挖的更香😉
笋剥开焯水洗净,再回锅中小火炖煮15分钟后再次洗净并切丁,同时将姜丝、葱段、花椒泡开水半小时冷却过滤备用。
热锅冷油烧热,倒入笋丁翻炒2分钟,加点盐调味,出锅备用。
猪肉内加入葱姜花椒水、炒好的笋丁、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐搅拌均匀备用。
饺子皮里加一勺稍多的馅料,往中心聚拢捏褶,修整一下烧卖就做好了,烧卖水热上锅蒸15-20分钟即可食用。
小贴士
1、笋建议冷水下锅焯水,能有效去除涩味;2、个人口味不同,调味时候建议边调边尝;3、这个馅料也可以用于蒸饺、包子之类的食物,可以灵活变通。