菜品简易化按标准制作方法,成本好控制,用拉丝蛋肉原料能代替猪肉使用素菜系系,不影响菜品成本控制优势的,团餐菜品所设计融合创新。
用料
主料: | 克重 |
藕片 | 2000克 |
胡萝卜 | 2000克 |
西芹片 | 2000克 |
香茹片 | 500克 |
水发木耳 | 500克 |
拉丝蛋肉 | 1000克 |
调味料 | 克重 |
金龙鱼食用油 | 100克 |
丸庄精酿生抽 | 80克 |
黑椒汁 | 300克 |
鸡精 | 10克 |
白糖 | 20克 |
海皇芝麻油 | 2克 |
益海嘉里岀品黑椒汁素什锦的做法
配料准备好芝麻油,丸庄酱油
益海拉丝蛋肉要提前泡制40分后用,
原料准备
瓜果菜品清洗后按规定切配好
锅中烧热食用油下全部菜品炒调味好至熟即可食用,
炒至熟菜品岀餐陈列分食多为团餐快餐饮员工餐业态。
小贴士
做法步骤:
1.将藕片,胡萝卜,西芹香茹,水发黑木耳分别灼水断生备,蛋白肉沟发后上点粉过油捞干备用。
2.锅中烧热食用油炒香原料炒下加调味品炒均衡岀餐食用。
特点:色彩丰富营养十足的素菜配搭,看起来就令人胃口大开,再配上家乐黑胡椒汁的调佐,在辛辣中激发出蔬菜的鲜美,下饭又开胃。
适合渠道:团餐快餐(员工餐)
操作设备:大锅中烧热食。