日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake的做法步骤及图解,美味正宗的日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake做法

食谱来自油管博主: Nino's Home
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【模具】16×7cm圆形模具

用料  

日式轻乳酪蛋糕Japanese Souffle Cheesecake的做法  

1. 【食材】
   160g奶油奶酪
   20g无盐黄油
   50ml牛奶
   40g蛋糕粉
   4个蛋黄
   4个蛋白
   1/4茶匙柠檬汁
   80g糖
   热水
   少量蜂蜜

2. 将160克奶油奶酪用刮刀搅拌至软化。

3. 再加入20克无盐黄油。

4. 将黄油和奶油奶酪隔水加热至融化。

5. 加入50毫升的牛奶。

6. 向面糊中筛入40克蛋糕粉。

7. 加入4颗蛋黄。

8. 打发蛋白，取4颗蛋白。

9. 加入柠檬汁。

10. 分三次加入80克砂糖。

11. 取一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

12. 将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀切拌至均匀。

13. 将面糊从高处顺着刮刀倒入模具内，这样做可以减少气泡。

14. 水浴法进行烘焙，向模具内倒入热水。

15. 160度烘烤20分钟。

16. 打开烤箱，等待5秒后关上烤箱门。

17. 再110℃烤60分钟。

18. 取出蛋糕，在蛋糕表面刷上薄薄一层蜂蜜。

19. 完工!