用料
奶油奶酪 | 200克 |
黄油 | 50克 |
稀奶油 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
==以上为A料=== | |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
==以上为B料 | |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 6滴 |
鸡蛋清 | 4个 |
1. 将A材料隔热水混合搅拌均匀,无颗粒。
安顺序加入B材料(每加一样都要混合均匀在加下一种)
A和B混合好后,搅拌均匀,放冰箱冷藏。
2. 打发蛋清
将柠檬汁倒入蛋清,开始高速,后期中低速打发,白砂糖分三次加入正在打发的蛋清中,打到湿性发泡(有大弯勾)
3. 将打发的蛋清分三次倒入混合好的面糊中,翻拌均匀(注意是翻拌)倒入8寸活底或固底模具中,稍微振几下,排下气泡。
4. 我的是长帝烤箱,烤盘放水,稍微多点,不要洒出来就行,如果是固底模具就可以直接放水里,如果是活底模具就在放水的烤盘上加一层烤架,把活底模具放烤架上。
上下火135度,60分钟
上火140度,下火150度,20分钟
烤完先不要拿出,焖20分钟在拿出来
小贴士
柠檬汁可以用等量白醋代替
鸡蛋每个发现,在60克左右